أطيب الأكلات التركية من مقبلات و أطباق رئيسية وحلويات
يُعتبر المطبخ التركي وريثًا للمطبخ العثماني، الذي يُعتبر مزيجًا وخليطًا من كثير من المطابخ العريقة والقديمة لإعطاء نكهات نادرة ومميزة تجعله متفردًا ومتميزًا على قمة الطبخ العالمي، كالمطبخ اليوناني، ومطابخ آسيا الوسطى، ومطابخ القوقاز، والمطبخ اليهودي، و مطابخ الشرق الأوسط، وعلى رأسها مطابخ دول هلال الخصيب، ومطابخ دول البلقان، والمطبخ الإيراني. وقد يمكن القول أيضًا إن المطبخ العثماني بدوره أثّر أيضًا في هذه المطابخ، وغيّر من هوياتها مع مرور الوقت.
المطبخ التركي مكون من أطباق عديدة ومتنوعة، قد أصبح ذا سيط عالمي عارضاً أنواعاً مختلفة ومتنوعة من الأطعمة من أنحاء تركيا. لا يختلف اثنان على أن المأكولات التركية من أطيب وأشهى الماكولات التي يمكن تذوقها. تعرف على أطيب الأكلات التركية من مقبلاتٍ وأطباق رئيسيةٍ وحلوياتٍ.
المقبلات أو المزات:
الميزة التي تميز المطبخ التركي عن المطابخ الأخرى هي المقبلات التي يتم الجمع فيها بين البروتين والفيتامينات والمعادن. هذه الميزة غير متاحة في أي مطبخ ريفي. تتنوع المزات بين الساخنة والباردة وعادةً ما تُقدم المقبلات الباردة أولاً ثم تليها المقبلات الساخنة. وتختلف المزات بحسب اختلاف الأطباق الرئيسية فأطباق السمك تتطلب مقبلاتٍ مختلفةٍ عن المقبلات التي ترافق أطباق اللحم.
نقدم لكم بعض المقبلات التركية المشهورة:
الكفتة النية Çiğköfte:
كونها واحدة من المقبلات التي لا غنى عنها في الأناضول ، تعد الكفتة النية واحدة من أكثر الأطعمة المغذية بمحتواها المفيد للغاية لصحة الإنسان مثل البرغل والبصل والجوز.
سلطة الكسر(Cevizli kısır):
من أهم المقبلات التي لا غنى عنها في الطاولات المميزة و الأيام الخاصة، من أهم مكوناتها البرغل و الجوز.
سارما و دولما Sarma&Dolma:
واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة من المطبخ التركي. السارما أوراقٍ ملفوفةٍ باللحم وتتنوع الأوراق من أوراق العنب وأوراق الملفوف. وتُقدم كذلك إمّا باردةً أو ساخنةً مع صلصة الياغورت.
أما الدولما فهي عبارةٌ عن خضرٍ محشوةٍ وغالباً ما تكون الخضر المحشوة من أنواعٍ محددةٍ كالطماطم والفلفل والبصل والباذنجان والكوسة.
الأطباق الرئيسية
كباب اسكندر (iskender kebap):
من أشهرأطباق الكباب في منطقة بورصة و يلقب بملك الكباب، مكونها الرئيسي إما اللحم أو الدجاج، ويوضع فوقها صلصة الطماطم الحارة وصلصة الياغورت و أسفلها قطع الخبز الدهنية ويقدم الطبق ساخناً.
المانتي Mantı:
أكلة شعبية لدى الشعوب التركية وهي عبارة عن عجين يحشى بلحم الضأن أو اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود و يوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار و يقدم مع صلصة الياغورت أوصلصة الياغلازي الحارة.
البطاطا المخبوزة Kumpir:
هو طبق تركي بامتياز بمحتوياته المتنوعة بالسلطات و الصلصات و الجبن، مخبوزة في الفرن والفريدة من نوعها.
لحم بعجين (Lahmacun):
تعرف بالبيتزا التركية وهي قطعة رقيقة يعلوها اللحم المفروم أو لحم البقر أو الضأن و الخضروات و الأعشاب المفرومة.
الحلويات التركية
للحلويات التركية اسمًا و شهرة كبيرة لدى جميع زوار تركيا، فالحلويات التركية دائمًا مميزة بطعمها و طرق تقديمها.
البقلاوة (Baklava):
من أشهر الحلويات التركية على الإطلاق، ومن أشهر أنواعها بقلاوة غازي عنتاب المحشية بالفستق. تعتبر ألذ حلوى تركية للضيافة و لها عدة اصناف تبدأ من البقلاوة التقليدية إلى المليئة بالفستق، والجوز و غارقة فى الشربات الحلو.
تريلاتشا (Trileçe):
تعرف حلوى التريلاتشا بأسطورة الحلوى في دول منطقة البلقان حيث استقرت في تركيا حتى أصبحت من أشهر الحلويات التركية، فقد تم تصنيعها باستخدام الكيك الاسفنجي ،الحليب والقشدة و الكراميل.
راحة الحلقوم (Lokum Tatlısı):
حلوى لينة و مطاطية و عادة ما تقدم مع فنجان القهوة التركية للتخفيف من ثقل القهوة، تحتوي راحة الحلقوم على مجموعة متنوعة من المكسرات، مثل الجوز، اللوز و الفستق، بالإضافة إلى النكهات المختلفة مثل الفراولة، الليمون و البرتقال.
المصادر:
https://www.milliyet.com.tr/pembenar/cigkoftenin-faydalarini-biliyor-musunuz-2515186
https://www.tupperware.com.tr/tarifler/3651/CevizliK%C4%B1s%C4%B1r
https://www.sozcu.com.tr/hayatim/gurme/tavada-lahmacun-tarifi-evde-lahmacun-nasil-yapilir-szcu9
أبرز المقالات
من هي أرابيست جروب
في إسطـنبول مدينة الحضـارة والتاريخ والتنـوع
الثقافي والمعرفي والتجاري بدأت أرابيست جروب
مشوارها والهدف الأساسي لها هو القيام بأعمال
الخدمــات والسياحة والدراســات بشكل احتـرافـي
وأحد أهم ركائزها تحقيق أفضل فائدة لعملائها
