fbpx

المطبخ التركي: البوريك (Börek) و أشهر مطاعمها.

بوريك

المطبخ التركي: البوريك (Börek) و أشهر مطاعمها.

البوريك التركي هي من أشهر معجنات المطبخ التركي اللذيذة والمرغوبة من قبل العديد من الناس والتي يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة، وتكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين مثل عجينة الخبز أو عجينة الفيلو، وهي معجنات شهية بأشكال وحشوات مختلفة، من بينها الجبنة “Peynir” واللحمة  “Et”، والسبانخ “lspanak”، والزيتون “Zeytin”، والبطاطا المهروسة “patates”.

تم ابتكار البوريك التركي في مقاطعة أناضول منذ عهد الإمبراطورية العثمانية حيث أصبحت عنصرًا شعبيًا أساسيًا من المأكولات العثمانية.

تم انتشار فطائر البوريك في تركيا وبلاد الشام والبلقان ودول شمال أفريقيا وأرمينيا وإيطاليا والعديد من الدول الأخرى.

أشهر مطاعم تصنع معجنات البوريك اللذيذة:

عندما يتم طهي البوريك بأيدي الشيف المتخصص في طهي البوريك و يتم تقديمه مع شاي فلن يتم الشبع من لذته. نقدم لكم أشهر مطاعم البوريك في تركيا:

أصلي بوريك (ASLI BÖREK):

43 مطعمًا في 12 عامًا

Aslı Börek ، التي افتتحت أول فرع لها في عام 1992 في اسطنبول جوزيبي ، لديها الآن 43 فرعاً. يحتوي المطعم الشهير على 35 فرعاً في اسطنبول ، وأربعة فروع في أنقرة وفرعين في بورصة وإيزميت.

فرن الحجر الجيري التاريخي (tarihi kireçburnu fırını):

يعود تاريخ فرن Kireçburnu التاريخي إلى 47 عامًا. يعهد بها لصاحبها عثمان بوستانجي من عمه ووالده. يتم بيع تصنيفات مختلفة من البوريك مثل : اللحم المفروم والجبن و السبانخ و البطاطس وأصناف سادة (تسمى معجنات Sarıyer).

صافيناز (Safinaz)

متجر الحلويات الشهير في إزمير

متجر صافيناز للحلويات ، الذي يقدم الخدمة في إزمير منذ 12 عامًا ، يلفت الانتباه مع معجنات اللحم المفروم والجبن والبطاطس والسبانخ. مالكها هو Yeşim Taner من طرابزون. يقول أن سر النكهة مخفي في مكونات سريعة وعالية الجودة.

Börekchi

يتم تحضير البوريك بحسب طلب العميل

بدأت في أنقرة منذ عامين، أكبر ميزة في Börekchi هي أنها تصنع الفطائر حسب طلب العميل. يصف العميل ويتم تجهيز المعجنات المرغوبة حسب ذوقه. هناك ثلاثة أنواع من المعجنات ، مع الجبن ولحم البقر والسبانخ.

أنواع البوريك التركي:

لدى البوريك التركي أنواع مختلفة و متنوعة في شكلها و عجينتها و حشوتها، منها:

البوريك باللحم و الخضار بعجينة ال(milföy):

بوريك اللحم والخضار

البوريك التركي باللحم والخضار مناسبة لجميع الأوقات، يمكنك تحضيرها في وجبة الفطور، غداء، عشاء وأيضا يمكنك تقديمها لإكرام الضيف. يمكن تحضيرها بسهولة في صينية واحدة، يتم طهيها في 25 دقيقة!

المكونات اللازمة لوصفة البوريك باللحم والخضار:

  • 250 غرام لحم (مقطعة مكعبات صغيرة).
  • 1 بصلة (مقطعة مكعبات).
  • 1 جزر (مقطعة مكعبات).
  • 1 بطاطس (مقطعة مكعبات).
  • نصف كوب بازلا خضراء.
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1.5 ملعقة طعام زبدة.
  • 10 صفائح من عجينة ميلفوي التركية الجاهزة (Milföy Hamuru) مثل عجينة بف باستري.
  • 1 صفار بيض (لوجه العجين).
  • ملعقة طعام من الحبة السوداء (للتزيين).

طريقة تحضير البوريك باللحم والخضار:

  1. يضاف القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف اللحم إلى المقلاة كبيرة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقتين.
  2. يُضاف الماء على البصل المقلي واللحم ويُطهى حتى ينضج اللحم.
  3. يضاف الجزر و البطاطس و البازلا على اللحم.
  4. يضاف معجون الطماطم ويخلط مرة أخرى.
  5. أخيرًا ، يضاف الزبدة ويطهى لمدة دقيقتين ويزال من الموقد.
  6. توضع 5 قطع من العجين في صينية صغيرة. و يثقب بالشوكة.
  7. توضع الحشوة.
  8. ثم توضح ال 5 قطع الاخرى من العجين فوق الحشوة.
  9. نضع صفار البيض عليه ونضع الحبة السوداء ثم نضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة .

بوريك الورد بالبطاطس (Patatesli Gül Böreği)

بوريك البطاطس

فطيرة البطاطس هي أحد أنواع الفطائر المحبوبة لدى الغالبية، وهي صديقة كل ميزانية وموفرة للوقت دائمًا ، تناسب كل وجبة.

نقدم لكم وصفة البوريك بالبطاطس.

المكونات:

3 أوراق عجين (جاهزة)

  • للحشوة :

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة
3 حزم من الشبت
5-6 حزم من البقدونس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • للصوص:

2 بيضة
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • للوجه:

1 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء

طريقة تحضير البوريك باللحم والخضار:

  1. أولا يتم تحضير الصوص التي يتم وضعه على العجين. يوضع الحليب مع الزيت والبيض في وعاء ثم يخفق ، يضاف بعض الملح والفلفل.
  2. في وعاء آخر ، يقطع البقدونس والشبت ويوضع. تُطحن البطاطا المسلوقة جيداً مع القليل من الحليب وتُضاف. يضاف الملح والفلفل و يمزج جميعًا.
  3. يتم فتح العجينة ثم يمسح بالصوص التي تم إعداده، توضع الحشوة ثم تلف دائريا.
  4. بعد لفها جميعا توضع في الصينية و تدهن بالبيض، ثم ترش بالحبة السوداء
  5. توضع في فرن 200 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

المصادر:

https://www.hurriyet.com.tr/en-lezzetli-borekleri-yapan-10-adres-193213

https://yemek.com/tarif/tepside-talas-boregi/

اقرأ أيضا:

leave a comment

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

تواصل معنا

WhatsApp: +90 539 930 77 16 Or Use Email:

    Compare Listings

    عنوان السعر الحالة اكتب المساحة غرض غرف نوم الحمامات
    WhatsApp chat
    %d مدونون معجبون بهذه: